Vol.9 食事の中から夏バテを防ぎ猛暑を乗り切る！

暑い日々が続く中、積極的にキッチンに立つ気持ちがいまひとつ…と、私も正直思います。でも体は待ってはくれません。体の元気が少しでも効率良く持続できることを考えて料理したいものですね！

夏になると必ず体は疲れ、バテます。気温も毎年上昇しているようですが、汗をかくことで体温を一生懸命調整する一方、冷房の中での生活も多く、体は想像以上に冷えています。室内外の温度差についていけず食欲がなくなってはいないでしょうか？　食欲不振を乗り越えるためには、夏の体調に合わせて摂りたい食材を積極的に使って料理するのがおすすめです。

また、料理をする際の調理法によって、夏の過ごしやすさがずいぶん変わってくると思います。長時間火にかけるものは、部屋の温度を上昇させるため自分自身が汗だくになることも。夏バテの体にムチ打って、大変な思いをしながら料理をしなければなりません。かと言って、冷たいものばかり毎日食べていると、胃腸が冷えて食欲不振に逆戻り…なんてことにも。

そこで今回は、火を使いながらも効率良くサッと調理でき、キッチンの温度も上がらない程度に体も気持ちも楽になるような料理のコツを、ご紹介したいと思います。

まずは、蓋を使って弱火で火を通す「蒸し煮」という技法。鍋には決まりがありませんから、とにかく野菜や肉、魚、塩、こしょうを入れたフライパンや鍋に蓋をして、弱火～中火弱にかけるだけ。火が通るまでじっくりほったらかしにしておく方法です。一気に火にかけないので、食材からはじっくりとうま味が出てきて肉や魚もしっとり。蒸気もほとんど出ないので、部屋も涼しいままです。

次は、麺類の裏技。そうめんや蕎麦などを茹でる前に、夏バテに有効なビタミンＢ１をたっぷり含む豚肉をしゃぶしゃぶし、その後でそうめんを茹でちゃいましょう。鍋ひとつでできる簡単おかず麺。ビタミンＢ１は、多く摂りがちな炭水化物をいち早くエネルギーに変えてくれる作用があります。相性の良いニラや、消化を良くする生のお野菜と合わせれば、立派な一品になります。

暑い日が続きますが、夏バテや食欲不振の解消はやっぱり食生活からです。こんな時季だからこそ、皆様が気持ちを楽に、前向きになれるようなお料理をご一緒しましょう。