クルミ入り白和え
公開日2019.04.12
更新日2023.05.23
豆腐と様々な具材を合わせた爽やかな白和えを楽しみましょう。オススメの具材はほうれん草と人参です。ともに髪のうるおいと頭皮の健康を保つビタミンAとカロテンが豊富な緑黄色野菜。またほうれん草には、薄毛の悩みに効果的な鉄分がたっぷり! 積極的にいただいて、理想の頭皮を育みましょう。
美髪ポイント
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豆腐
丈夫な髪を作るのに欠かせない植物性たんぱく質が豊富。豆腐や納豆は、髪を育てたい方にうってつけの食品です。
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クルミ
クルミに含まれるオメガ3脂肪酸や抗酸化物質が血行を改善。抜け毛予防に効果的です。また細胞の老化を防ぐビタミンEも豊富です。
材料(2人前)
木綿豆腐(硬め) | …1丁 |
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ほうれん草 | …1/2束 |
人参 | …1/3本 |
ミニトマト | …5個 |
クルミ | …20g |
マヨネーズ | …大さじ2〜3 |
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味噌 | …小さじ1弱 |
作り方
- 豆腐を電子レンジで加熱する。粗熱が取れたらキッチンペーパーごとギュッと絞り水気を切る。豆腐はキッチンペーパーで包み、耐熱皿に載せて600Wで2〜3分加熱。
- ほうれん草は、塩(分量外)を加えた熱湯で茹で、水に取る。粗熱が取れたら水気を絞り、一口大に切り分ける。
- 人参は皮を剥いてから3〜4㎝の長さの細切りに。その後熱湯で茹で、火が通ったらザルに上げて水気を切る。
- ミニトマトはヘタを取り、2〜4等分に切り分ける。
- ボウルに磨りつぶしたクルミと、〈調味料〉を入れて泡だて器でよく混ぜ合わせ、なめらかになったら豆腐と野菜を加えて和える。クルミはすり鉢で砕き、粗く磨りつぶしておく。
監修
池上 正子/料理研究家
イタリア留学時、異国の地で和食の素晴らしさに目覚め、帰国後、老舗精進料理店勤務を経て、独立。著書に「節約冷凍レシピ」(永岡書店)など。