冷しゃぶササミと海鮮のサラダ

公開日2019.08.08

更新日2023.05.23

夏に人気の冷しゃぶを、豚肉ではなく鶏のササミでアレンジ。サラダのトッピンングとして活用するだけで、夏にぴったりの新食感サラダに早変わりします。低脂肪のササミと、食物繊維たっぷりのワカメは、髪の成長とダイエットに最適な組み合わせ！　朝食サラダの定番にぜひ加えてください。

ワンポイント：タレは召し上がる直前に混ぜ合わせてサラダにかけてください。風味を損なわず美味しくいただけますよ。

美髪ポイント

ササミのスジを取り除き、一口大に切る。切ったササミをラップで挟んでまな板の上に置き、麺棒で叩いて薄く伸ばす。
冷しゃぶに使うササミは薄く伸ばすことで食感が良くなります。
①のササミに片栗粉をまぶし、沸騰させた湯の中に入れて茹でる。ササミの色が変わったら取り出し、ザルに上げて冷ます。
お湯で茹でる際に、ササミに片栗粉をまんべんなくまぶします。
レタスは1cm幅に、キュウリと青じそは千切りに。ワカメは水で戻して水気を切る。
すべての具材を器に盛り付け、良く混ぜ合わせたタレを回しかける。

池上正子／料理研究家
イタリア留学時、異国の地で和食の素晴らしさに目覚め、帰国後、老舗精進料理店勤務を経て、独立。著書に「野菜たっぷり！下味冷凍パスタ（永岡書店）」など。