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鯖のみぞれ煮
公開日2023.01.30
更新日2024.02.07
髪はケラチンというたんぱく質を材料としているため、育毛のためには、たんぱく質が豊富に含まれる食材を摂りたいもの。なかでも鯖がおすすめ！鯖にはたんぱく質だけでなく、細胞の再生やエネルギー代謝を活発にするビタミンB2がたっぷり。ビタミンB2が多いと毛母細胞が活発な新陳代謝を行います。
ワンポイント：鯖は、水煮や味噌煮などの缶詰でも育毛効果あり！加熱しても栄養価は変わらないので、週に1～2回程度、塩焼きでも缶詰でもお好みの調理法で食べてOK!
美髪ポイント
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鯖
鯖の血合いの部位が髪を健康にします。血合いには、糖質、脂質、たんぱく質の代謝を促すビタミンB1とB2、ナイアシン、鉄、タウリンが豊富です。傷んだ髪が抜けて、新しく艶のある髪に生え変わるように促します。
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大根おろし
大根おろしは髪にいい食材です。「エイジングケア」と「美髪効果」があり、髪の老化を防いでコラーゲンの生成をサポートすることで、ハリやツヤのある髪を保つことができます。
材料（作りやすい分量）
| 鯖の切り身(三枚おろし) | …1尾分 |
|---|---|
| 塩・胡椒 | …各少々 |
| 大根おろし | …300g |
| すりおろし生姜 | …1片 |
| 小麦粉 | …適量 |
| 揚げ油 | …適量 |
| みりん・酒 | …各大さじ2 |
| 醤油 | …大さじ2 |
|---|---|
| 砂糖 | …大さじ1/2 |
作り方
- 鯖は腹骨をすき、小骨を骨抜きでぬく。
- 半身をそれぞれ4～5等分に切る。
- 全体に塩と胡椒をふって10分ほどおき、小麦粉を薄くまぶす。
- 余分な小麦粉は軽くはたいて落とし、180度に熱した揚げ油でカラッと揚げる。
- 鍋にみりんと酒を入れて中火にかける。
1分ほど沸騰させてアルコールを飛ばしたらAと大根おろしを汁ごと入れる。 - 煮立ってきたら3とおろし生姜を加え、弱火で1～2分煮る。
監修
池上 正子／料理研究家
イタリア留学時、異国の地で和食の素晴らしさに目覚め、帰国後、老舗精進料理店勤務を経て、独立。著書に「野菜たっぷり！下味冷凍パスタ（永岡書店）」など。
