マイページ
カート
頭皮ケア
ヘアケア
白髪ケア
インナーケア
海老とマグロのアヒージョ
公開日2018.06.07
更新日2023.05.23
髪の毛は、ほとんどがたんぱく質からできていますので、良質なものを意識して摂りたいところ。そこでアヒージョです。この料理はたんぱく質の宝庫！グツグツの熱い状態で召し上がれ。
美髪ポイント
-
海老
質の高いたんぱく質、ビタミンA、ビタミンB群、ビタミンE、タウリン、アミノ酸がたっぷりと含まれています。
-
マグロ
牛肉や鶏肉よりアミノ酸スコアが高い、良質のたんぱく質。頭皮の健康維持を助けるナイアシンも豊富です。
-
卵黄
卵は必須アミノ酸をすべて含有！ 特に卵黄は卵白に比べて栄養価が高く、とても優れた健康食材です。
材料（作りやすい分量）
| 海老 | …10尾 |
|---|---|
| マグロの刺身（サク） | …100g |
| エリンギ | …１～２本 |
| ニンニク | …１片 |
| タカノツメ | …１本 |
| 塩 | …小さじ１/３ |
| オリーブ油 | …１/２カップ |
| 卵黄 | …１個分 |
作り方
- 海老は殻と背ワタを取り除き、キッチンペーパーで水気を取る。マグロは角切りにして少量の塩（分量外）を振ってからしばらく置く。水気が出てきたらキッチンペーパーで拭き取る。
- エリンギは食べやすい長さと厚さにスライス、ニンニクは薄切り、タカノツメは種を取り除いておく。
- 小さめのフライパンに、ニンニクとタカノツメ、塩、オリーブ油を入れて弱火にかける。ニンニクの色が変わったら海老とマグロ、エリンギを加えて中火に。
- 具材に火が通ったら火を止め、真ん中に卵黄を落としてできあがり。
監修
池上 正子／料理研究家
イタリア留学時、異国の地で和食の素晴らしさに目覚め、帰国後、老舗精進料理店勤務を経て、独立。著書に「野菜たっぷり！下味冷凍パスタ（永岡書店）」など。
