マグロのステーキ

公開日2020.06.05

更新日2023.05.23

髪のたんぱく質の素になるマグロをバターとガーリックが香るステーキに。保存袋や調理用のビニール袋などを利用して、さくのまま漬け込んでから焼きます。漬け込むときは途中で上下を返しながら、焼くときは「両面を軽く」が美味しくなるコツ。漬けダレを活用した特製ソースでいただきます。

ワンポイント：ストレスは髪と頭皮に大きな影響を与え、抜け毛の原因になります。ビタミンCが豊富な野菜などを積極的に摂って対策を。

美髪ポイント

＜A：調味料＞
みりん	…大さじ1
酒	…大さじ1

小鍋にＡを入れて中火にかけ、沸騰したら火を止める。
醤油を加えて冷ます。
ジッパー付きの保存袋又はビニール袋に冷めた①とマグロを入れて、空気をぬいて封をする。途中で上下を返しながら20～30分漬け込む。※この方法だと漬けダレを沢山作らずにすみます。
ニンニクは薄切りにする。
豆苗は根元を落とし、食べやすい大きさに切ったらよく洗い水気をシッカリと切る。
パプリカは種とヘタを取りのぞき、薄切りにする。
フライパンにオリーブ油とニンニクを入れて弱火にかける。ニンニクがきつね色になったら取り出す。火を強火にし、汁気を切ったマグロを入れてサッと両面を焼いて取り出す。
キッチンペーパーなどでフライパンをきれいにふき取り、バターを入れて弱火にかける。
バターが溶けたら漬け込んでおいたタレを大さじ1加える。
器に豆苗とパプリカをしき、食べやすく切ったマグロを盛り付ける。
仕上げに⑤をまわしかけ、ニンニクをちらす。