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キノコと鶏ひき肉のクリームパスタ
公開日2022.04.04
更新日2023.05.05
キノコ類に含まれるビタミンB群は美髪の強い味方！ビタミンB1には糖化予防、ビタミンB2には頭皮のダメージ補修、パントテン酸にはコラーゲンの生成をサポート、ナイアシンは血行不良の改善と、頭皮の環境を整えてくれます。
ワンポイント：ショートパスタの一種『ペンネ』はサラダやグラタンにも使えて、アラビアータやクリームソース両方におすすめ。生クリームとキノコはペンネとよく絡み、美味しいですよ！
美髪ポイント
-
鶏ひき肉
肉だけをつかったひき肉で、髪にいいたんぱく質が豊富です。鶏むね肉には、頭皮の過剰な皮脂の分泌を抑えてくれるビタミンB6が多く含まれています。
-
生クリーム
原料の生乳に由来するカルシウムなどの栄養素が含まれています｡特に､発毛を促すビタミンAは乳脂肪の割合が多いほど豊富です｡
材料（2人前）
| 鶏ひき肉 | …100g |
|---|---|
| シメジ・マイタケ・エリンギ | …各1/2パック |
| 玉ねぎ | …1/2個 |
| サラダ油 | …適量 |
| 白ワイン | …50cc |
| 生クリーム | …200cc |
| コンソメ | …1個 |
| 塩 | …少々 |
| ペンネ | …120g |
| 粗びき黒コショウ | …少々 |
作り方
- 塩大さじ1(分量外)を加えたお湯でペンネをパッケージに記載された時間通り茹で、ザルにあげて水気を切る。
- シメジとエリンギは石づきをのぞき食べやすくほぐす。
エリンギは長さを3等分に切り、縦6等分に切る。
玉ねぎは薄切りにする。 - フライパンでサラダ油を熱し、鶏ひき肉と2を入れ塩少々(分量外)と砕いたコンソメをふりかけ、フタをして弱火で2～3分蒸し焼きにする。
- フタを外し、中火でひき肉の粗くくずしながら炒め合わせ、白ワインを注ぐ。白ワインが沸騰したら生クリームを加え、フタをして弱火で5分煮る。
- トロミがついてきたら塩で味をととのえ、1を加えサッと混ぜ合わせる。
器に盛り付け、粗びき黒コショウをふる。
監修
池上 正子／料理研究家
イタリア留学時、異国の地で和食の素晴らしさに目覚め、帰国後、老舗精進料理店勤務を経て、独立。著書に「野菜たっぷり！下味冷凍パスタ（永岡書店）」など。
