ミートボールとキノコのクリーム煮

公開日2024.01.11

更新日2024.02.07

豚肉には、発毛育毛に必要な栄養素であるタンパク質、亜鉛、ビタミンB群が含まれていて薄毛改善が期待できます。ブロッコリーは、豚肉では摂れないビタミンCやβ-カロテンが豊富な緑黄色野菜。活性酸素を除去し、血中の脂質の酸化を防いで頭皮の毛細血管を若々しく保つ働きをします。併せて摂るのがおすすめ。

ホワイトソースを自分で作るのは難しいと思っていませんか？このレシピのようにバター抜きで、牛乳400㏄、小麦粉大さじ２を混ぜ合わせて煮込むだけで、簡単にホワイトソース風味がいただけます。さっぱりとした食感が最近のトレンドです、ぜひトライしてみてください。

美髪ポイント

エリンギ

エリンギはヒラタケ科のキノコ。キノコ類は食物繊維が豊富で、便秘や整腸に効果があります。エリンギには加えて、カリウムやβグルカンという成分が含まれています。脂肪の吸収を抑制し、毛穴詰まりを防ぐことで、頭皮の状態を改善し薄毛予防をします。
卵

卵は髪にとても良い食品です。タンパク質が豊富で、バランスの良いアミノ酸やビタミンで構成されています。ケラチンを作るために必要なシスチン、ロイシンなどのアミノ酸や、育毛には欠かせないビタミンの1種で、アミノ酸の代謝を促すビオチンも含まれています。

ブロッコリーは大きめに切り分ける。
エリンギは長さを半分に切り、縦半分に切る。
玉ねぎはすりおろす。
ローリエは半分にちぎる。
ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、ひき肉、すりおろした玉ねぎ、パン粉、塩、胡椒を加え粘りがでるまでよく混ぜ合わせ、6等分にわけて丸める。
フライパンでオリーブ油大さじ１(分量外)を熱し、②を並べて入れる。
フタをして弱めの中火にし、5分蒸し焼きにする。
茶色の肉汁はキッチンペーパーでふき取り、ミートボールを上下返す。
空いているスペースにブロッコリーとエリンギを並べ、Ａを加えてフタをし、5分蒸し焼きにする。
途中でブロッコリーは上下を返す。
ボウルに小麦粉と牛乳50㏄を入れて泡だて器で混ぜる。
なめらかになったら残りの牛乳を加えてさらに混ぜ合わせる。
③に④を加え、木べらでやさしく混ぜながら煮る。
トロミがついたら、塩と胡椒で味をととのえる。

池上正子／料理研究家
イタリア留学時、異国の地で和食の素晴らしさに目覚め、帰国後、老舗精進料理店勤務を経て、独立。著書に「野菜たっぷり！下味冷凍パスタ（永岡書店）」など。

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