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サーモンステーキ
公開日2024.05.29
更新日2024.05.29
サーモン（鮭）は白身魚で脂肪が少なく高タンパク質の食材です。髪にも重要な美容成分であるアスタキサンチンは、毎日、積極的に摂りたいもの。その理由は、アスタキサンチンは若返りの妙薬ともいえる、抗酸化物質でもある「カロテノイド」の一種だから。抗酸化物質とは、細胞を錆びつかせる活性酸素の発生や働きを抑えることで、髪や地肌の老化防止に働く物質のことです。
サーモンに含まれるアスタキサンチンは、熱に強く加熱してもOK。でも、実は、加熱するより生で食べるほうが効率的に体内に吸収されます。ステーキでいただく場合は、刺身用のサーモンを使って中をレアに焼き上げてください。
美髪ポイント
-
サーモン
サーモンのピンク色はアスタキサンチンという成分の色で、紫外線によって発生する活性酸素を消去します。その抗酸化パワーはビタミンE以上で、アンチエイジング効果が高いものです。
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オリーブオイル
オリーブオイルはオリーブの果実そのものを搾り、油分を分離させてつくられたフレッシュジュースのようなオイル。オリーブに多く含まれるオレイン酸にも高い抗酸化作用があります。
材料（1人分）
| サーモン（刺身用） | …200g |
|---|---|
| 塩・胡椒 | …各少々 |
| 小麦粉 | …適量 |
| オリーブ油 | …大さじ1 |
| バター | …10g |
| 醤油 | …小さじ1/2 |
| レモンの輪切り | …1枚 |
| パセリのみじん切り | …大さじ1 |
|---|---|
| おろしニンニク | …少々 |
作り方
- サーモン全体に塩と胡椒をふる。小麦粉をまんべんなくまぶし、軽く叩いて余分な粉をおとす。
- フライパンでサラダ油を中火で熱し、①を焼く。全体に軽く焼き目がついたら皿に取り出す。
- フライパンにバターを入れ弱火にする。
バターが溶けだしたら、Aを加えサッと混ぜ合わせる。
醤油を加え、少し煮詰める。 - サーモンの上に③をまわしかけ、レモンの輪切りをのせる。
監修
池上 正子／料理研究家
イタリア留学時、異国の地で和食の素晴らしさに目覚め、帰国後、老舗精進料理店勤務を経て、独立。著書に「野菜たっぷり！下味冷凍パスタ（永岡書店）」など。
