新ゴボウと肉団子のスープ煮

5月レシピ

公開日2024.05.29

更新日2024.05.29

豚肉にはタンパク質とともに育毛にかかせないビタミンB群が豊富です。ビタミンB群は食事から栄養素を体内に吸収しやすくする働きと同時に、赤血球を作りだす働きもあり、髪の太さやツヤ、全体のボリューム感をもたらします。また、ゴボウは食物繊維により腸内環境を良くするだけではなく、豊富なタンニンで育毛に働きます。

食物繊維をたっぷり摂れて体が温まるスープです。ごぼうをササガキにするときに、長めのササガキにすることで、歯ごたえが増して満腹感につながり、ゴボウの旨味を感じることができます。

美髪ポイント

豚肉

髪と頭皮の栄養ビタミンB群が豊富な豚肉。なかでも、ビタミンB6は頭皮の新陳代謝を促し、ビタミンB12は赤血球の生成に働いて毛細血管を強くし、頭皮環境を改善します。
ゴボウ

タンニンとクロロゲン酸というポリフェノールが摂れるゴボウ。体を錆びつかせて老化を促す活性酸素は薄毛の原因にもなります。ポリフェノールで活性酸素を除去すれば育毛が活性化します。

材料（2人分）

豚ひき肉	…200g
ゴボウ	…150g
長ネギ	…10cm分
顆粒中華ダシ	…小さじ1
糸三つ葉（ざく切り）	…適量
塩・胡椒	…各少々

＜A＞
塩	…小さじ1/2
胡椒	…少々
水	…大さじ2
ゴマ油	…小さじ1
片栗粉	…大さじ1

作り方

ゴボウはよく洗い、長めのササガキにして水にさらす。
長ネギはみじん切りにする。
ボウルに豚ひき肉とA、長ネギを入れて粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。
鍋に水4カップと顆粒中華ダシを入れ中火にかける。沸騰しだしたら、②を適量片手にとり、親指とさし指で輪を作り、その間から押し出すように一口大に丸めながら入れる。煮立ってきたらフタをして弱火で10分煮込む。
塩と胡椒で味をととのえ、水気を切ったゴボウを加え、フタをして4分煮る。
器に盛り付け、三つ葉をちらす。