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海老とブロッコリーのキッシュ
公開日2026.10.28
更新日2026.10.28
パイシートを使った料理は、テーブルを華やかにしてくれます。ちょっとした集まりにもっていっても、喜ばれること請け合い。あなたも、頭皮や毛根を元気にしてくれるブロッコリー、頭皮環境を整える卵、抗酸化力があり髪にいい海老という、髪に嬉しい食材が3種も入ったおしゃれなキッシュを作ってみませんか？
パイシートは、マーガリンではなくバターの含有量が高いものを選んでください。「フォークでピケする」というのは、パイシートが焼いた時にふくれ過ぎないように、小さな穴をあけるという意味です。パイを伸ばすときは、アルミホイルの棒で伸ばすと上手にできます。
美髪ポイント
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ブロッコリー
ブロッコリーは葉酸や鉄分が豊富で毛根に栄養を届けることで髪の成長をサポートしてくれます。ビタミンA（βカロテン）は、頭皮の乾燥を防いで、健康な皮脂バランスを保つのに役立ちます。コラーゲン生成を助けて頭皮の血行をよくするビタミンCも豊富です。
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卵
卵には髪に良いビオチンとビタミンB12が含まれています。特に卵黄にはビオチンが多く含まれており、ケラチン合成を助け、髪の強度やツヤを高める効果があります。加えて、B12は貧血の予防や、毛根の酸素供給に関わるため抜け毛予防にも働きます。
材料（作りやすい分量）
| 冷凍パイ生地 | …1枚 |
|---|---|
| ブロッコリー | …半株 |
| むき海老 | …150g |
| 玉ねぎ | …小1/2個 |
| バター | …大2 |
| コンソメ | …1/2袋 |
| 塩 | …少々 |
| こしょう | …適量 |
| 黒こしょう | …少々 |
| 卵 | …2個 |
|---|---|
| 生クリーム | …150㏄ |
| 溶けるチーズ | …ひとつかみ |
作り方
- ブロッコリーは良く洗ったら小房に分け、食べやすい大きさに切る。塩茹でして水気を取る
- むき海老は10分位水に漬け水気を取る、玉ねぎはせん切りに切る
- フライパンにバターを溶かし玉ねぎ、海老、ブロッコリーの順に入れ加熱し、コンソメと塩こしょうも加え炒める、粗熱を取り冷ます
- 卵を割りホイッパーで良く混ぜ生クリームを少しずつ入れ混ぜる
- 冷凍のパイシートは常温に出し、パイの21cmの型に少しバターを塗って張り付ける。底にフォークでピケする
- 3が冷えたら5のパイ生地に敷き詰め、4の卵液を入れチーズをかける
- 220度に温めたオーブンで15分焼き、更に180度で約15分焼きあがったら、黒こしょうを振る
監修
小金澤 奈々子／料理研究家
企業の広報誌で、「旬のおもてなしレシピ」を連載するなど、季節毎の食材を使った健康的なオリジナルメニューの考案には定評あり。主宰する料理教室は、20年以上続けて通う生徒さんがいるほど人気です。(秋田県出身)
