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アップサイドダウンキッシュ
公開日2026.01.16
更新日2026.01.16
抗酸化作用のあるアスタキサンチンが含まれたサーモンに加え、アリシンやグルタチオン、ケルセチンといった発毛・育毛効果が期待できる成分が多く含まれている玉ねぎを。 血液をサラサラにして頭皮に栄養を届きやすくしてくれるため、薄毛対策におすすめ。
ピザ用チーズが具材とパイ生地の接着剤代わりになっています。
クッキングシートにのせる順番を変えないで下さい。
美髪ポイント
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サーモン
赤色の天然色素である 「アスタキサンチン」 はβ-カロテンやリコピンなどと同じくカロテノイドの一種。髪の健康に良いといわれています。アスタキサンチンは抗酸化作用を持ち、髪や頭皮の老化を防ぎます。
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キノコ
キノコに含まれるβ-グルカンは、頭皮の血流を促進し、髪の毛の成長を促す効果が期待できます。 また、メラニンの生成を促進して、白髪予防にも役立ちます。
材料（作りやすい分量）
| 刺身用サーモン | …100ｇ |
|---|---|
| 玉ねぎ | …50ｇ |
| 舞茸・マッシュルーム | …各適量 |
| パイ生地 | …1枚 |
| 塩・胡椒 | …各少々 |
| あればタイム（ドライ） | …少々 |
| ピザ用チーズ | …適量 |
作り方
- サーモンは角切りにする。玉ねぎは薄切りにする。舞茸は粗くほぐし、マッシュルームは薄切りにする。
- 冷凍パイシートは冷蔵庫で解凍し、麺棒で軽くのばす。4等分に切り、フォークで穴を開ける。
- オーブンの天板にクッキングシートをしき、塩とコショウをふる。その上にサーモンと玉ねぎ、キノコをのせ、タイムをふり、ピザ用チーズをのせ、パイ生地をかぶせる。
- 200℃に熱したオーブンで、パイ生地にこんがりと焼き色がつくまで約20分焼く。焼きあがったらシートごと取り出し、アミの上において冷ます。
監修
池上 正子／料理研究家
イタリア留学時、異国の地で和食の素晴らしさに目覚め、帰国後、老舗精進料理店勤務を経て、独立。著書に「節約冷凍レシピ」（永岡書店）など。
