茄子たっぷりのキーマカレー、ゆで卵のせ8

8月レシピ

公開日2026.08.07

更新日2026.08.07

盛夏には、お店で食べるようなキーマカレーに挑戦してみませんか。カレー粉のターメリックの辛味で発汗すれば、夏の体調を整えてくれます。クミンを足すことで風味がすごく増します。豚ひき肉は、髪の生成に役立つたんぱく質が豊富ですし、ビタミンB1（チアミン）がたっぷり含まれていて、これが疲労回復にとっても効果的です。簡単で美味しい手作りカレーで髪も体も元気いっぱいで夏を乗り切りましょう！

先に野菜、次に肉を炒めるようにしましょう。肉を高温で炒めると硬くなってしまいがち。野菜のワンクッションがあると、肉が柔らかく仕上がります。

美髪ポイント

茄子

茄子はカリウムを豊富に含み余分なナトリウムを排出してくれますので、高血圧を予防したりむくみを改善してくれたりします。茄子に含まれるポリフェノールのナスニンは抗酸化作用があり、頭皮の血行促進に役立ちます。
豚ひき肉

豚のひき肉は、ビタミンB群、特にビタミンB1・B2・B6・B12がたっぷり。これらは髪の成長に必要な栄養素で、頭皮の代謝を助けたり、毛根の健康を保ったりしてくれます。
抜け毛予防や血行促進に関わる亜鉛や鉄分も含まれています。

材料（4人分）

オリーブオイル	…大1
玉ねぎ	…1/2個
にんにく	…1片
生姜	…親指大
豚ひき肉	…200g
茄子	…3本
赤パプリカ	…半個
トマトジュース	…150cc
カレー粉	…大2
クミン	…小1
ガラムマサラ	…小1/2
こしょう	…適量
塩こしょう	…適量
醤油	…大2
コンソメ	…1袋
米	…2合分
卵	…4個
イタリアンパセリ	…少々