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蓮根と牛蒡のペペロンチーノ
公開日2026.09.08
更新日2026.09.08
材料（2人分）
| オリーブオイル | …大2 |
|---|---|
| 蓮根 | …10㎝ |
| 牛蒡 | …1本 |
| にんにく | …1片 |
| 赤唐辛子 | …1本 |
| 塩こしょう | …適量 |
作り方
- 蓮根は良く洗い皮つきのまま半月切りに切る、牛蒡は良く洗い軽く包丁の背で皮を落とし縦長の乱切りにする、にんにくは薄くスライスする、赤唐辛子は種を取る
- フライパンに１の蓮根と牛蒡を入れ、塩を少々振りながら両面をじっくりソテーする。途中にんにくのスライスと赤唐辛子も加え、にんにくが焦げないように蓮根の上にのせて炒めるなど工夫する
監修
小金澤 奈々子／料理研究家
企業の広報誌で、「旬のおもてなしレシピ」を連載するなど、季節毎の食材を使った健康的なオリジナルメニューの考案には定評あり。主宰する料理教室は、20年以上続けて通う生徒さんがいるほど人気です。(秋田県出身)
